4人分 酒 : 適量 アボガド : 1個 かき : 8個 米 : 1号 赤味噌 : 適量 マヨネーズ : 適量 わさび : 適量 ねぎ : 適量 塩 : 6g 砂糖 : 15g 酢 : 14g のり : 適量 味の素 : 適量 だし汁 : 適量
1. 塩6g、砂糖15g、酢14gを鍋に入れ、合わせ酢を作り、米と合わせ酢飯を作る。 2. アボガドを裏ごして、マヨネーズ、わさびを混ぜる。 3. 赤味噌にマヨネーズを入れ、混ぜる。 4. 鍋に酒、だし汁、味の素、塩を入れ沸騰させる。そこにかきを10分程度入れておく。 ※この時、火は消しておく。 5. 4が10分経ったら氷水に入れる。ねぎは刻んでおく。 6. のりを炙って適度な大きさに切っておく。 7. 1の酢飯をにぎり、炙ったのりを巻き、2を入れる。 8. 5のかきの水気を取り、３の味噌を塗る。そして、バーナーで炙り、ねぎを乗せ、7に乗せる。

		4人分 （A）     強力粉 : 280g バター : 14g 砂糖 : 大さじ１ スキムミルク : 大さじ１ 塩 : 小さじ１ 水 : 180ml ドライイースト : 小さじ１       カキフライ : 小粒20個 ベーコン : 1枚 キャベツ : 25g 玉ねぎ : 20g チーズ : 適量 塩・こしょう : 適量 ピザソース : 適量
1. ボウルにAを入れて、しっかりと混ぜる。 2. 1にタオルをかけ、15分休ませる。 3. 生地を丸く伸ばし、ピザソースを塗り、その上に塩・こしょうで味付けした玉ねぎとベーコンを乗せる。 4. キャベツは千切りにし、レンジで柔らかくしてから上に乗せる。 5. 4の上にタルタルソースをかけ、その上にカキフライを乗せ、チーズをかける。 6. 250℃のオーブンで20〜25分、焼き色が付くまで焼き、完成。

		4人分 白身のすり身 : 250g れんこん : 200g 青じそ : 10枚 かき : 120g 生姜 :  10g 油 : 適量 塩 : 小さじ 1/2 みりん : 大さじ１ しょうゆ :  小さじ１ 片栗粉 : 大さじ１ 水 : 大さじ１
1. れんこんの皮をむき、酢を入れた熱湯でサッと茹でて水気を切り、みじん切りにする。むいた皮は、細切りにして水にさらし、水気を取る。 2. 青じそを千切りにして、水にさらし水気を取る。生姜も千切りにする。 3. ボウルに白身魚のすり身、れんこんのみじん切り、細切りの皮、青じそ、生姜、かきを合わせ、手でよくかき混ぜる。 4. 8等分にして薄い小判型にまとめる。 5. 180℃の油で、時々上下を返しながらこんがりと色が付くまで揚げる。

		4人分 かき : 350ｇ ライスペーパー : 12枚 豚バラ肉 : 8枚 グリーンリーフ : 3枚 スライスチーズ : 4枚 卵 : 2個 キムチ : 50g レモン : 1/2個 小麦粉 : 40g オリーブオイル : 大さじ2
1. カキに小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼く。 2. 卵をとき、薄焼き卵を作る。 3. 豚バラ肉を焼く。 4. スライスチーズ、キムチ、グリーンリーフを適当な大きさに切る。 5. ライスペーパーを水にくぐらせ、湿らせた布の上に置く。 6. グリーンリーフ、薄焼き卵、チーズ、豚バラ肉、キムチ、かきの順に包んでいく。 7. レモンを絞ってかける。

		4人分 ・茶碗蒸し     卵 : 3個 かき : 350g （A）     だし汁 : 450ml みりん : 大さじ1/2 塩 : 小さじ1/2 銀杏 : 8個 ・あんかけ     にんじん : 1/4個 三つ葉 : 5本 生しいたけ : 2個 だし汁 : 1カップ 酒 : 大さじ1 塩 : 少々 薄口しょうゆ : 小さじ1 片栗粉 : 小さじ1
1. 卵をほぐし、Aと合わせる。 2. かきを湯通しし、銀杏を水で洗いして、器に入れる。 3. 器を蒸し器に入れ、2分加熱し、10分蒸す。 4. 生しいたけを薄切り、にんじんを千切り、三つ葉を3cm程度に切る。 5. だし汁を鍋に入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る。 6. 5にしいたけと三つ葉を入れ、最後に片栗粉を入れる。 7. 3が出来上がると、6をかける。

		4人分 かき : 400g チーズ : 6枚 大葉 : 8枚 カニかま : 16本 ミンチ : 50g 片栗粉 : 少々 にんじん : 60g 春巻きの皮 : 8枚 ほうれん草 : 40g かきしょうゆ : 大さじ4 バター : 40g 白ワイン : 少々
1. かきをバター、白ワイン、かきしょうゆで軽く焼く。 2. 春巻きの皮の上に、大葉、かき、刻んだカニかま、チーズを置き、巻く。 3. きつね色になりまで揚げる 4. あんかけを作り、焼いたミンチ、茹でたほうれん草、さいたカニかまを入れる。 5. 皿にあんかけを敷き、春巻きを盛る。

		4人分 カキ   400g （A）     みそ : 大さじ2　小さじ2 かきラー油 : 小さじ1 白ワイン : 大さじ1 白ワイン : 大さじ2       パスタ :  400g ベーコン : 8枚 ひらたけ : 12枚 パプリカ : 1/2個 バジル : 8枚 （B）     オリーブオイル : 大さじ1 みそ : 大さじ3 かきみそラー油 : 小さじ2 白ワイン : 大さじ4 しょうゆ : 大さじ4
1. かきを片栗粉と塩でもみ、水で洗い流す。 2. 1をフライパンに入れ、白ワインで軽く炒める。 3. 2にAを入れて炒める。 4. 湯を沸かし、パスタを茹でる。 5. 4の間に、ベーコン、ひらたけ、パプリカを切り、　炒める。 6. パスタが茹で上がり後、Bを入れて炒める。 7. バジルを切って盛り付ける。

		4人分 かき : 320g みそ : 大さじ2 マヨネーズ : 小さじ4 かきしょうゆ : 小さじ1 みりん : 小さじ1 ひらたけ : 2枚 ベーコン : 12枚 大葉 : 16枚 れんこん : 100g 玉ねぎ : 50g 食パン(耳なし) : 8枚 バター : 5g 小麦粉 : 10g かきしょうゆ : 適量 酒 : 小さじ1 トマト : 1個
1. 食パンをめん棒で伸ばし、薄い生地にする。 2. みそ、マヨネーズ、かきしょうゆ、、みりんを混ぜてソースを作る。 3. かきを塩、片栗粉でもみ、汚れ、ぬめりを取り、ざるで水洗いをする。 4. かきを酒で茹でる。 5. かきに小麦粉を付け、バター、しょうゆで炒める。 6. れんこん、大葉、ベーコン、ひらたけ、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。 7. 切った後は、軽く火を通して、塩、こしょうで味付けをする。 8. パンの上に、みそ、マヨネーズ、かきしょうゆ、みりんのソースを塗る。 9. パンの上に、れんこん、ベーコン、ひらたけ、かき、大葉、玉ねぎ、とろけるチーズの順に乗せる。 10. オーブントースターで3分焼いて完成。

		4人分 かき : 16個 白ワイン : 大さじ1 かきしょうゆ : 大さじ1 ひらたけ : 1/2枚 金時にんじん : 40g ほうれん草 :  1/2束 木綿豆腐 : 1/2丁 山芋 : 150g 卵白 : 1個分 生クリーム : 大さじ1 しょうが    1かけ いりこだし : 1カップ 水溶き片栗粉 : 適量 柚子の皮 : 適量
1. かきを塩と片栗粉でもんでぬめりを取り、白ワインとかきしょうゆで煎る。 2. 豆腐は水気を切って裏ごしし、山芋は皮をむいてすりおろす。卵白は角が立つまで泡立てる。 3. 豆腐、山芋を混ぜて塩を少々振り、泡立てた卵白を混ぜる。生クリームを加え、軽く混ぜ合わせる。 4. 金時にんじんを葉の型で抜き、柔らかくなるまで茹でる。ほうれん草は、軽く塩茹でする。 5. ひらたけ、ほうれん草を切り、金時にんじんと一緒に器へ入れ、3を入れる。 6. 5を湯気が出ている蒸し器に入れ、強火で約12分蒸す。 7. 鍋にいりこだし、細かく刻んだしょうがを入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。 8. 6が蒸し終わると、柚子の皮を上に乗せ、7をかけて盛り付ける。

		4人分 ご飯 : 600g にんじん : 50g 塩昆布 : 12g ひらたけ : 80g バター : 20g しょうゆ : 大さじ1 かき : 350g バター : 20g 粉チーズ : 15g パン粉 : 5g アーモンドスライス : 20g 焼きのり : 8枚 大葉 : 8枚 広島かきみそラー油 : 小さじ1/2 レモン : 1個
1. にんじんはすりおろし、耐熱カップに入れてラップをし、電子レンジで1分加熱する。 塩昆布は、粗みじん切りにする。温かいご飯に、にんじん、塩昆布を混ぜる。 2. ひらたけは、1口サイズに切る。フライパンにバターとしょうゆを入れて加熱し、ソースを作る。 ひらたけは、トースターで素焼きにし、ソースとからめる。 3. かきは、ふり洗いをして水気を取り、バターと一緒にホイルで包み、トースターで包み焼きにする。 3〜5分焼き、ホイルを開いて、パン粉、粉チーズ、アーモンドスライスをかきの周りに付ける。 再びトースターで焼き、こげ目をつける。 4. のりにラー油を塗り、大葉、1のご飯、2のひらたけ、3のかきをトッピングし、巻いて完成。 かきには、レモンをかけると良い。