4人分 かき : 16個 豚ミンチ : 600g 小麦粉 : 適量 卵 : 2個 パン粉 : 適量 塩・こしょう : 少々 （A）     赤みそ : 大さじ10 砂糖 : 大さじ8 みりん : 大さじ8 酒 : 大さじ5 カツオ出汁 : 大さじ12 油 : 少々       キャベツ : 適量 酒 : 少々
1. かきを洗い、酒蒸しにする。 2. 豚ミンチに塩・こしょうをし、混ぜる。 3. かきの水気を取り、ミンチで包む。 4. 小麦粉、卵、パン粉の順に付け、油で揚げる。 5. Aのカツオ出汁以外を鍋で混ぜ、少し煮詰めた後、カツオ出汁を入れて混ぜる。 6. 皿に盛り付ける。

		4人分 かき : 370g もち米 : 0.5合 しいたけ : 1個 人参 : 1/2個 油揚げ : 2枚 めんつゆ、砂糖 : 適量 おから : 100g 小麦粉 : 大さじ5 えだ豆 : 適量 豆乳 : 50cc えび : 適量 片栗粉 : 適量
1. かきを大根おろしで洗う。 2. 米を洗い、その中に切ったかき、しいたけ、人参を入れて混ぜる。 3. 半分に切った油揚げに、2を入れる。 4. めんつゆ、水、砂糖で作った汁の中に、3を入れてじっくりと煮込む。 5. おからと小麦粉を豆乳でつなぎ、その中に、枝豆、えび、すりつぶした肝、かきの身を入れて混ぜる。 6. 団子を作り、小麦粉を付けて、180℃の油で揚げる。 7. 4の出汁と、えだ豆、えび、片栗粉を混ぜて、あんを作る。 8. 4と6を盛り付け、7のあんをかける。

		4人分 かき : 350〜400g えび : 6尾 れんこん : 600g 片栗粉 : 大さじ4〜6 （A）     昆布だし : 400cc かきしょう : 大さじ6〜8 油 : 適量 干しえび : 小さじ4〜6       白髪ねぎ : 適量 ゆず : 適量 白菜 : 8枚 水溶き片栗粉 : 適量
1. れんこんをすりおろし（荒きざみ、スライスでも可）えびをきざむ。 2. １と片栗粉を混ぜる。（この間に、鍋に水を沸騰させておく） 3. ２でかきを包み込む。 4. 沸騰した水で、白菜を軽くゆがく。 5. 蒸し器の準備をし、３を入れて7〜8分間蒸す。 6. Aの材料を火にかけ、沸騰したら、水溶き片栗粉を入れ、とろみを付ける。 7. ５ができたら、白菜で包み、更に３〜５分蒸す。 8. ゆずはおろし金ですっておく。 9. 更に７を盛り付けて６をかける。白髪ねぎをのせ、８をふりかける。

		4人分 ［かき飯］     かき : 350g 玉ねぎ : 1/4個 ベーコン : 4枚 塩・こしょう : 少々 バター : 少々 チーズ : 適量 ［ホワイトソース］     牛乳 : 450cc 小麦粉 : 大さじ4 バター : 30g 固形コンソメ : 2個 塩・こしょう : 少々
1. ［ホワイトソース］ (1)深めのフライパンに塩・こしょう以外の材料を入れる。 (2)中火にかけ、とろみがつくまで泡立て器で混ぜる。 2. 熱したフライパンに刻んだ玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。 3. かき飯を１に合わせて塩・こしょうを振る。 4. バターを皿に塗っておく。 5. ２を皿に盛り付け、チーズとホワイトソースをかける。 6. オーブン（２００℃）で、15分焼く。

		4人分 ・茶碗蒸し     卵 : 3個 かき : 350g （A）     だし汁 : 450ml みりん : 大さじ1/2 塩 : 小さじ1/2 銀杏 : 8個 ・あんかけ     にんじん : 1/4個 三つ葉 : 5本 生しいたけ : 2個 だし汁 : 1カップ 酒 : 大さじ1 塩 : 少々 薄口しょうゆ : 小さじ1 片栗粉 : 小さじ1
1. 卵をほぐし、Aと合わせる。 2. かきを湯通しし、銀杏を水で洗いして、器に入れる。 3. 器を蒸し器に入れ、2分加熱し、10分蒸す。 4. 生しいたけを薄切り、にんじんを千切り、三つ葉を3cm程度に切る。 5. だし汁を鍋に入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る。 6. 5にしいたけと三つ葉を入れ、最後に片栗粉を入れる。 7. 3が出来上がると、6をかける。

		4人分 かき : 20個 白ワイン : 大さじ4 オリーブオイル : 大さじ3〜4 にんにく : 2片 ほうれん草 : 60g じゃがいも : 4個 ベーコン : 8枚 パルメザンチーズ : 大さじ4 パン粉 : 大さじ3〜4 片栗粉 : 小さじ1 塩 : 小さじ1
1. かきに、片栗粉と塩を加えて混ぜ、水で洗い水気を取る。 2. １に料理酒（白ワイン）を加え、軽く火を通す。 3. にんにくをみじん切り（またはすりおろし）にし、弱火で熱したフライパンに入れて炒める。 4. にんにくの香りが出てきたら、かきを入れて塩・こしょうで味付けをし、じゃがいもとほうれん草を入れて、からめる。 5. かきに8割程度火が通ったら、パルメザンチーズとパン粉を入れ、からめて最後にベーコンを上に乗せる。 6.  予め220℃に予熱しておいたオーブンで、10分間（220℃）焼く。

		4人分 かき : 350g キャベツ : 200g イカフライ : 5枚 塩 : 小さじ1 かきみそラー油 : 大さじ1 餃子の皮 : 30枚  ［たれ］      （A）     しょうゆ : 大さじ2 レモン汁 : 大さじ1 かきみそラー油 : 小さじ1       料理酒 : 大さじ1
1. かきに片栗粉、塩を加え、混ぜながら水洗いし、ざるに上げて水を切る。 2. １に料理酒を加えて、軽く火を通す。 3. キャベツ、かき、イカフライをフードプロセッサーでみじん切りにして、塩、かきみそラー油を入れる。 4. ３を皮で包む。 5. フライパンを熱して油をひき、餃子を並べ、少量の水を入れてふたをし、中火で1分加熱して、その後、弱火で3分30秒加熱する。 6. ふたを取り、強めの中火で30秒ほど加熱し、焼き目を付ける。 7. Aの材料を混ぜ、たれを作る。

		4人分 かき : 350g 玉ねぎ : 120g アスパラガス : 70g とうもろこし缶 : １缶 水菜 : ８０g マッシュルーム : ６０g スライスチーズ : ８枚 春巻きの皮 : ８枚 料理酒 : 大さじ２ オリーブオイル : 大さじ４ トマトソース : １缶 塩・こしょう : 少々 パセリ : 少々
1. 玉ねぎ、アスパラガス、マッシュルームをスライスにして炒める。 2. １にトマトソース、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。 3. かきに料理酒をかけて焼く。 4. 春巻きの皮にスライスチーズをはさみ、４つ折りにして水を振る。 ラップをかけ、電子レンジで１分３０秒加熱する。 5. ４に２を塗り、かきをのせて包み、パセリをかける。 6. 全体に、切った水菜ととうもろこしを盛り付ける。

		4人分 かき : １２個 大根 : １５cm程度 チーズ : １５g にんにく : １片 しょう油 : 小さじ２ みりん : 小さじ２ 酒 : 大さじ1/2 砂糖 : 大さじ1/2 オリーブオイル : 適量 しょう油 : 大さじ１ 酒    大さじ２ オイスターソース : 小さじ１ ねぎ : 適量 すりごま : 適量 しょうが（千切り） : 適量
1. 大根の皮をむき、軽く面取りをして透明になるまで下ゆでする。その後、しょう油とみりんに浸けておく。 2. かきは、しょう油、酒、オイスターソースに浸けておく。 3. フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れ、きつね色になるまで炒め、その後、１度にんにくを取り出して、大根を入れる。 4. 大根に焼き色が付いたら、酒、砂糖を入れ、更に１で使ったつけ汁を加える。 5. 火を消し、チーズをのせてふたをしておく。 6. ２をフライパンに入れ、ねぎの小口切り、すりごま、しょうが（千切り）と合わせてバターで炒める。 7. 大根で６をはさみ、飾り付けに上に３で取り出したにんにくをのせる。

		4人分 かき : ３６０g ほうれん草 : １４０g 長いも : ２４０g 薄力粉 : 適量 塩・こしょう : 適量 めんつゆ : 適量 マヨネーズ : 適量 レモン（飾り用） : 適量 ［ソース］     みそ : ５０g みりん : 大さじ２ レモンの皮 : 1/2個分 レモン汁 : 1/2個分 水 : 適量
1. かきを塩水で洗い、水気を取る。 2. 長いもは、厚さ０cm位の半月切り、ほうれん草は塩ゆでした後、小口切りにする。 3. 長いもに塩・こしょうをして、油をひいたフライパンで焼く。 4. ほうれん草は、めんつゆで軽く味を付ける。 5. かきに薄力粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。 6. ［ソースを作る］ (1)鍋にみそ、みりんを入れて混ぜる。 (2) レモンの皮を荒くみじん切りにし、レモン汁と一緒に鍋に入れて、火にかける。 (3) 煮立ってきたら、火を止め、水を加えて混ぜる。 7. グラタン皿に下から、長いも、ほうれん草、かきの順番に入れる。 8. かきの上にソースをのせ、マヨネーズをかけて、切ったレモンとレモン汁を加える。その後、オーブントースターにて少し焦げ目がつく程度に焼く。